Hi, friend! If you’ve been hanging with me here at MBB for a while, you might already know that my spouse (the infamous El Hub!) is from Oahu in Hawaii, and we try to check out when we can to see our family.
We had trips planned for this year to celebrate some big birthdays for the grandparents, but, as you know, “The ‘Rona” was like “HAHAHAAAAAA,” so we haven’t been able to make it back in a while. Hopefully, sooner than later though (fingers and toes crossed).
REKLAMA
We’ve been missing Hawaii a terrific deal lately, so I’ve been making this Hawaiian lunch plate-inspired meal to help us feel a little much more connected to the islands.
A Hawaiian lunch plate usually has a scoop of rice, a scoop of sweet and tangy macaroni salad, a protein of some kind (like spam or teriyaki chicken) and a side of veggies. El Hub grew up eating them, and I’m all about ’em now too.
Granted, the plate lunches that I, an SF Bay area girl, make here probably won’t be considered “authentic” (air quotes) by Hawaiian lunch plate culinary die-hard standards, my family really likes them. Babygirl says this one has “the yummiest chicken ever,” and El Hub has put in much more than a few requests for this dish over the last month.
REKLAMA
Bluza kotów i makijażu ??
42 USD
Kupuj teraz
A little sweet, a little salty, and all kinds of yum!
The protein in this meal is a pineapple and soy sauce marinated Hawaiian chicken, which I cooked in my instant Pot!
I like using the instant Pot because I can set it and forget it, and the results are consistently fan-frickin’-tastic. The chicken is always tender and bursting with flavor.
If you are culinarily-inclined, you could probably adapt it to a stovetop or a grill, but I haven’t tried either of those yet. but seriously, the instant Pot is a foolproof tool for me, so that’s what I use for this meal.
My much-loved instant Pot!
I serve the chicken with coconut rice, a creamy Hawaiian mac salad (usually with whatever pasta shape I can find!) and a Thai-inspired cucumber and carrot salad, and when I posted a picture of it a while back here, there were quite a few requests for the recipes…
So, here they are below! Cieszyć się.
INSTANT POT HAWAIIAN CHICKEN
OPIS
Tender, juicy chicken cooked in an instant Pot! sweet pineapple perfectly balances with the soy sauce sauce, ginger and garlic in this easy, kid-friendly dish.
Prep time: 15 minutes
Cook time: 45 minutes
Total-ish time: 4-8 hours, depending on how long you marinade the chicken
Yield: 6 servings
SKŁADNIKI
2-3 pounds boneless, skinless chicken thighs or tenders (I use a mix of 1 pound thighs and 1 pound tenders)
1 cup pineapple juice
1 cup low-sodium soy sauce (I used gluten-free Tarmari)
2/3 cup brown sugar
1 tablespoon freshly grated ginger
6 cloves finely minced garlic (or 1 teaspoon garlic powder)
1/2 cup of low-sodium chicken broth or water
DIRECTIONS
Marinate the chicken:
Place the chicken thighs and/or tenders in a shallow dish or in a gallon-size plastic bag.
Whisk together the pineapple juice, soy sauce, brown sugar, ginger and garlic until the brown sugar is dissolved (or mostly dissolved); then divide it in half.
Pour half the marinade over the chicken in the bag so the chicken is evenly coated. seal the bag and refrigerate for at least 4 hours, or up to 24 hours.
Refrigerate the remaining marinade until the chicken is ready to be cooked.
Cook the chicken in the instant Pot:
When you’re ready to cook the chicken, place the trivet into the bottom of the instant Pot, and layer the chicken on top evenly. pour in one cup of the marinade from the bag, and then a 1/2 cup of broth or water. cook on manual at high pressure for 12-14 minutes, do a 10-minute natural steam release, and then a quick release.
You can remove the trivet and shred the chicken directly in the pot to mix into the juices if you want. Or, you can take them out and shred them outside of the pot and the juice. I typically take the chicken out, shred it, then top it with the sauce, but really it’s up to you!
Make the sauce:
Bring the refrigerated reserved marinade to a simmer in a small saucepan on the stove. Simmer for 5-10 minutes (the longer it simmers, the much more decreased and slightly thickened it will be). Spoon it on top of the chicken and/or rice when serving.
You can also use ground garlic and ginger if you’re in a hurry
CUCUMBER and CARROT SALAD
OPIS
Crunchy, tangy and just a touch sweet! This easy cucumber salad tastes just like something you’d find at your favorite Thai restaurant. I customize ours to suit my four-year-old daughter’s palate, but I’ve added options below if you’d like to dial up the stronger flavors.
Prep time: 15 minutes
Cook time: 5 minutes
Total time: 20 minutes
Yield: 4 servings
SKŁADNIKI
1 pound persian cucumbers, obrany i cienko pokrojony
1 sól łyżeczki
1/4 filiżanki rozdrobnione marchewki
1/2 szklanki ocet ryżu
1/4 szklanki cukru.
Opcjonalnie: 1/4 kubek Świeży Cilantro, 1/4 szklanka czerwona cienko pokrojona czerwona cebula, a 1/3 szklanki posiekanego orzeszków ziemnych
Kierunki
Umieść obrane i pokrojone ogórki w durszlaku i posypać nad nimi sól.
Rzuć ogórki, aby pokryć je solą i pozwolić na 10 minut.
Delikatnie zamocuj plastry ogórka suche ręcznikami papierowymi.
W małej misce wymieszaj octowy ryżowy i cukier. Kuchenka mikrofalowa przez około 30 sekund, aż cukier zostanie rozpuszczony.
W dużej misce umieść ogórki i marchewki, wlej ocet ryżowy i mieszaninę cukru na górze i mieszać, aby połączyć.
Opcjonalnie: W tym momencie czuć się całkowicie swobodnie mieszać w kolendrze i pokrojonej czerwonej cebuli.
Pokrywa i chłodzenie przez 20 minut lub do 24 godzin.
Jeśli używasz orzeszków ziemnych, posyp je tuż przed podaniem.
Ta sałatka z marchwi z ogórkiem dodaje kryzysu i teksturę do posiłku.
Hawajska sałatka Mac.
OPIS
Kremowa, słodka i tanga sałatka z niektórym kryzysem. Jest to podstawa na wspólnej hawajskiej płytce obiadowej. Możesz łatwo dostosować tę sałatkę, aby to zrobić, dodając cebulę, ulubione białka (jaja lub kurczak byłyby dobre!), A może nawet niektóre pokrojone, gotowane ziemniaki. całkowicie do ciebie. Kiedy robię to dla naszej rodziny, opuszczam surowe cebule, ponieważ w przeciwnym razie moje dziecko nie dotknie rzeczy, ale dodałem opcje poniżej, jeśli wybierzesz flavors punchier.
Czas przygotowywania: 30 minut
Czas gotowania: 10 minut
Całkowity czas: 40 minut
Wydajność: 4 porcje
SKŁADNIKI
1 8-OZ Box z makaronu (Macaroni jest świetne, ale także spirale! Ponieważ El Hub ma Celiak i jest bezglutenowy, używam Banza Pasta)
1/4 filiżanka octu jabłkowego jabłkowego
1 szklanki majonezu, podzielone (użyłem jasnopomyślnych)
1 szklanki mleka, podzielone
1/2 łyżki cukru brązowego
1 sól łyżeczki plus dodatkowa do gotowania makaronu
1/2 łyżeczki czarny pieprz
1 szklanka rozdrobniona marchewka
1 szklanka mielonego selera
Opcjonalnie: 5-7 zielonych cebuli, pokrojonych cienkich
Kierunki
Hojnie sól duża doniczka wody, doprowadzić do gotowania i gotuj swoją przeszłość zgodnie z instrukcjami w polu. Odpływ, wróć do garnka i rzuć octem. Niech niesamowity przez 10 minut.
W dużej misce trzeba razem 1/2 szklanki majonezu i 3/4 szklanki mleka, aż do pełnego włączenia. Następnie wymieszaj brązowy cukier, sól i pieprz.
Rzuć chłodzony makaron do mieszanki Majo / mleko, a następnie pozwolić do temperatury pokojowej (zazwyczaj czekam około 15-20 minut).
Po ochłodzeniu, złożyć marchewkę i seler. Jeśli korzystasz z zielonych cebuli, możesz je dodać w tym momencie. Ubij pozostałe majonezy i mleko, wlać sałatkę i rzucaj dobrze do pokrycia. Dodaj dodatkową sól i pieprz do smaku.
Chill w lodówce, aż makaron jest zimny.
Kremowy, tangi i pyszne
RYŻ KOKOSOWY
OPIS
Lekko słodki i puszysty, ten ryż kokosowy jest idealnym dodatkiem do swoich azjatyckich potraw. Ryż ziarna, taki jak Basmati i Jasmine, najlepiej pracują; Jednak korzystałem z krótkiego ryżu ziarna w szczypcie, a choć jest “technicznie” jadalne, jest bardzo klejem i gummy, więc nie poleciłbym tego. Również wybieram również pełnotłuską wersję mleka kokosowego, ponieważ FAM-BAM lubi bogatszy smak, ale możesz zastąpić go światłem, jeśli chcesz.
Czas przygotowywania: 5 minut
Czas gotowania: 25
Całkowity czas: 30
Wydajność: 6 porcji
SKŁADNIKI
1 1/2 szklanki Ryż Jasmine lub Basmati
1 może mleko kokosowe, regularne lub lekkie
1 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
1/4 łyżeczka gruba, sól koshierna
Kierunki
Połącz ryż, mleko kokosowe, bulion i sól na dużej patelni.
Doprowadzić do łagodnego zagotowania na średnim ogniu, mieszając się przy okazji, aby uniknąć ryżu od przyklejania się na dno patelni.
Zmniejsz ciepło do niskiego, a następnie umieść pokrywę na garnku i gotuj przez 16 minut.
Wyłącz ciepło, pozostaw garnek pokryty (nie podnoś pokrywy!) I pozwól mu usiąść na piecu przez 10 minut.
Fluff z widelec, jeśli chcesz, służyć.
Początek czegoś pysznego!
REKLAMA
Aloha i ciesz się! ??
Twój przyjazny urok dzielnicy uzależniony,
Karen.